Richtwerte für die Einkaufsplanung
Oft steht man im Lebensmittelladen und weiß nicht wie viel man wovon kaufen soll um eine
Portion zu erhalten. Diese Liste soll Abhilfe schaffen.
Ich möchte darauf hinweisen, dass es sich um Richtwerte, also Mittelwerte handelt! Bei größerem
Hunger rechnet man 1/4 – 1/3 dazu und entsprechend bei kleinem Hunger ab.
Suppe als Vorgericht (Menübestandteil)
1 Teller 250 ml
1 Tasse 150 ml
Suppe als Hauptgericht (Eintopf) 500ml
Soße zu Fleisch 100 ml (ca. 6 EL)
Soße zu Dessert 60 ml
Fleisch (Rohgewicht):
ohne Knochen 150 g
mit Knochen 250 g
Kotelett/Schnitzel/Steak 200 g
Wild mit Knochen 300 g
Geflügel mit Knochen (wie Ente/Gans) 400 g
Geflügel ohne Knochen 200 g
Wurst/Käse (als Aufschnitt) je 100 g
Fisch (Rohgewicht):
als Filet 200 g
im Ganzen 300 g
Gemüse (Rohgewicht):
küchenfertig geputzt 200 g
als Hauptgericht 400 g
als Rohkost 150 g
grüner Salat 150 g
Kartoffeln:
als Beilage Rohgewicht 250 g (ca. 3 Mittelgroße)
Kartoffelpüree 200 g
Kartoffelsalat 200 g
Klöße (ca. 3 Stück) 250 g (mittelgroß)
Reis (Rohgewicht):
als Hauptgericht 100 g
als Beilage 50 g
als Suppeneinlage 15 g
Teigwaren (Rohgewicht):
als Hauptgericht 100 g
als Beilage 50 g
als Beilage 15 g
Hülsenfrüchte (Rohgewicht):
für Eintopf 80 g
Obst:
frisch Rohgewicht 200 g
als Kompott 150 g
Wein:
zu einem festlichen Essen 1/4 L Tischwein
Bier:
zu einem rustikalen Essen 1/2 L
Zum Binden von Flüssigkeiten braucht man für 1 Liter:
gebundene Suppen:
Stärkemehl 30-40 g
Haferflocken 60 g
Grieß 50 g
Mehl 50 g
Reis 60 g
Sago 40 g
Graupen 50 g
Quelle : CK-Forum-2006
