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Archiv der Kategorie: Allgemein
Kartoffelsuppe
1 kg mehlig kochende Kartoffel 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 l Wasser Salz Pfeffer Muskat Majoran frischer Schnittlauch etwas Butter zum Anbraten Geschälte Kartoffeln und Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein wüffeln und mit der Butter anschmelzen, … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Allgemein, Schwäbische Rezepte
Verschlagwortet mit Butter, Kartoffel, Wienerle, Zwiebel
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Saure Kartoffelrädle mit Makronen
1 kg mehlige Kartoffel 1 Zwiebel 1 Eßl Majoran, oder weniger, je nach Geschmack circa 1/2 l Fleischbrühe etwas Öl zum Zwiebel anbraten Essig nach Geschmack Peffer Salz, nach Geschmack 20 gr. Butter, circa 1 Eßl. Mehl, circa 1 Pck. … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Allgemein, Schwäbische Rezepte
Verschlagwortet mit Brühe, Butter, Essig, Majoran, Nudel
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Sauerteig
1 halber Würfel Hefe (circa 15 g) Lauwarmes Wasser 175 g Roggenmehl /Type 1150 1.Tag Die Hefe mit 1oo ml warmen Wasser zu einem dünnflüssigen Brei verrühren, 75 g Roggenmehl einrühren und abgedeckt 24 Std. in der warmen Küche stehen lassen. … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Allgemein, Brot
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Käskuchen
Für den Boden 280 g Mehl 150 g Butter 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Für die Füllung 6 Eier 250 g Zucker 750 g Quark, (40%) 1 Prise Salz 1 Zitrone und Zitronenabrieb (ungespritzt) 50 g Mehl oder Speisestärke 100 g Butter oder 100 ml Milch Alle … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Allgemein, Kuchen, Plätzchen und Gebäck, Schwäbische Rezepte
Verschlagwortet mit Käsekuchen, Kuchen, Mehl, Milch, Quark, Quarkkuchen, Schwäbischer Käsekuchen
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Schinkennudel
500 g Bandnudel ( 4 Personen) 500 g gewürfelter Katenschinken Salz etwas Fett für die Pfanne Die Bandnudeln in gesalzenem Wasser bißfest kochen. Den gewürfelten Katenschinken kurz in einer großen Pfanne anbraten. Die Bandnudel zu den Schinkenwürfel in die Pfanne … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Allgemein, Schwäbische Rezepte
Verschlagwortet mit Katenschinken, Nudel, Tomatensoße
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Rinderbeinscheiben in Rotwein
2 Rinderbeinscheiben 1 Flasche Rotwein 3-4 Gelbe Rüben (Karotten) 2 Zwiebel 1/4 Sellerie 1/2 Stange Lauch 1 kleiner Rosmarinzweig 1/4 l starke Rindsbrühe (ersatzweise Pulver) Pfeffer Salz etwas Fett für die Pfanne Die Rinderbeinscheiben am Rand einschneiden (damit sie … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Allgemein, Kuddelmuddel-Rezepte
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