Archiv der Kategorie: Kuchen, Plätzchen und Gebäck

Apfelstrudel

250 g Weizenmehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 Eßl Öl 100 ml Wasser, circa Belag 1 Kilo Äpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten Paniermehl Butter Rosinen Milch Zucker Zimt, wer mag Weizenmehl, Ei, Salz, Öl und Wasser zu … Weiterlesen

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Schneller Sauerteig

75 g dunkles Weizenmehl/Type 1050 75 g Roggenmehl 1 Würfel Hefe 200 ml lauwarmes Wasser, circa Die Hefe in der Rührschüssel  mit dem lauwarmen Wasser auflösen, beide Mehlsorten einrühren. Den Mehl-Hefebrei zugedeckt bis zum nächsten Tag gehen lassen, natürlich wieder … Weiterlesen

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Sauerteig

1 halber Würfel Hefe (circa 15 g) Lauwarmes Wasser 175 g Roggenmehl /Type 1150 1.Tag Die Hefe mit 1oo ml warmen Wasser zu einem dünnflüssigen Brei verrühren, 75 g Roggenmehl einrühren und abgedeckt 24 Std. in der warmen Küche stehen lassen. … Weiterlesen

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Käskuchen

Für den Boden 280 g Mehl 150 g Butter 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Für die Füllung 6 Eier 250 g Zucker 750 g Quark, (40%) 1 Prise Salz 1 Zitrone und Zitronenabrieb (ungespritzt) 50 g Mehl oder Speisestärke 100 g Butter oder 100 ml Milch Alle … Weiterlesen

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Hefezopf

  1 kg Mehl 1 Würfel Hefe 180 gZucker 1 Prise Salz 180 g Butter 2-3 Eier (je nach Grösse) 500 ml Milch Hagelzucker, Mandelblättchen zum Bestreuen  Eigelb zum Bestreichen Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die zerbröckelte Hefe in … Weiterlesen

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Nußschneckle

375 g Mehl 80 g Zucker 80 g Butter 125 ml Milch 1 Ei 1 Pck. Hefe  oder Trockenhefe Für die Füllung: 250 g Nüsse, gemahlen 100 g Zucker 1 Ei(er)125 ml Sahne oder Dosenmilch 1 Apfel etwas Zimt Mit … Weiterlesen

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Rosinenschneckle

500 g  Mehl 20 g    Hefe ¼ l     Milch 80 g   Butter 60 g    Zucker 1   Ei ½ Pck. Vanillezucker Für die Füllung: 1 Tasse  Wasser ½ Tasse Rosinen etwas Zimt(wer ihn mag) 1 Prise  Vanillezucker … Weiterlesen

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Springerle (das wohl typischte schwäbische Weihnachtsgebäck)

500 g Zucker 500 g Mehl 4 Eier eine Prise Hirschhornsalz geriebene Zitronenschale Butter zum  Blech einfetten, Anis zum bestreuen Eiweiß steifschlagen, mit Zucker und Eigelb noch eine 3/4 Stunde weiterschlagen, Mehl und Hirschhornsalz zugeben und auf dem Backbrett zu … Weiterlesen

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Rosinenbrötle

250 g Butter 250 g Zucker 500 g Mehl 125 g Rosinen 6 Eier Die Butter schaumig rühren, nach und nach alle anderen Zutaten untermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine runde Häufchen setzen und circa 10 Minuten bei … Weiterlesen

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 375 g Mehl 250 g Butter 4  Eier 15 g   Hefe 1 kl. Tasse Milch Mehl und Butter auf dem Brett hacken, die Eier und zuletzt die Milch zugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine Stücke zu dünnen Streifen wirken, … Weiterlesen

Publiziert am von mmchen | Hinterlasse einen Kommentar