Apfelstrudel
250 g Weizenmehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 Eßl Öl 100 ml Wasser, circa 1 Teel. Essig Belag 1 Kilo Äpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten Paniermehl Butter Rosinen Milch Zucker Zimt,...
Markiert: Mehl
Eier in Senfsoße, Bechamelsosse mit Senf
2 hartgekochte Eier pro Person Weiße Soße mittelscharfen Senf ( Menge nach Geschmack) Die weiße Soße nach Rezept herstellen und die Eier hartkochen. Die S0ße mit dem Senf nach Geschmack abschmecken, die warmen Eier dazugeben....
Weiße Grundsoße, auch Bechamelsoße genannt
4 Eßl. Mehl, leicht gehäuft 2 Eßl. Butter circa 1/2 l Milch Salz je nach Verwendungsart Muskat gerieben Pfeffer, weiß, falls man die kleinen schwarzen Punkte in der Soße nicht mag Butter schmelzen, Mehl...
Einfache braune Grundsoße
50 g Butter 50 g Mehl 1 große Zwiebel etwas Tomatenmark (circa 1 Teel.,kann aber auch weggelassen werden) 250 ml Fleischbrühe (Instant oder selbstgemacht) Butter und Zwiebel anschwitzen, mit Mehl ablöschen und gut braun...
Käskuchen
Für den Boden 280 g Mehl 150 g Butter 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Für die Füllung 6 Eier 250 g Zucker 750 g Quark, (40%) 1 Prise Salz 1 Zitrone und Zitronenabrieb (ungespritzt) 50 g Mehl oder Speisestärke 100 g...
Nudelteig für Maultaschen
360 g Mehl 3 Eier Salz /wenig circa 100 ml Wasser Wasser, Eier und Salz verquirlen, zum Mehl geben und ,am besten, mit einer Küchenmaschine zusammenrühren. Der Teig sollte nicht kleben, Evtl. dann noch...
Saure Kartoffelrädle
1 kg festkochende Kartoffel 40 g Butter 60 g Mehl 3/4 l Fleischbrühe, stark 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Petersilie 2-3 El Essig 1/2 Glas Weiswein (wer mag) Die Kartofeln schälen, in feine Rädle schneiden...
Saure Kutteln
800 g gekochte und in feine Streifen geschnittene Kutteln 5 zwiebel 100 g Fett etwas Mehl 1/2 bis 3/4 l Brühe 1 Lorbeerblatt 4 Wachholderbeeren Salz Pfeffer Essig nach Geschmack Die Zwiebel im Fett...
Springerle (das wohl typischte schwäbische Weihnachtsgebäck)
500 g Zucker 500 g Mehl 4 Eier eine Prise Hirschhornsalz geriebene Zitronenschale Butter zum Blech einfetten, Anis zum bestreuen Eiweiß steifschlagen, mit Zucker und Eigelb noch eine 3/4 Stunde weiterschlagen, Mehl und Hirschhornsalz...