Schinkennudel mit Ei
500 g Bandnudeln oder Ringli 400 g gekocheten Schinken oder geräucherte Schinkenwürfel 4 Eier, pro Person eins Bratfett zum anbraten Pffer Salz Nudel in Salzwasser bißfest kochen. Schinken in kleine Würfel schneiden und im...
Markiert: Schwäbische Gerichte
Zwiebelrostbraten
4 Stück Rostbraten a 200 g 4 große Zwiebel (wer mag auch mehr) 125 ml Bratensaft 250 ml Rinderbrühe (frische, oder Instant) Salz Pfeffer Paprikapulver Öl Die Zwiebel wer mag in Mehl...
Ochsenmaulsalat
500 gr. Ochsenmaulsalat (vom Metzger) Zwiebel Weißweinessig Öl (am besten Rapsöl) Pfeffer Salz Den Ochsenmaulsalat in kleine Stücke und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Flüssigkeit vom Metzger in eine Schüssel geben und...
Flädlessupp
125 g Mehl 375 ml Milch Salz 2 Eier 1 kleines Bund Schnittlauch 1-2 l Fleischbrühe (je nach Bedarf) Mehl, Milch, Salz und Eier zu einen glatten, relativ flüssigen Teig verarbeiten. Möglichst eine halbe...
Fasnetsküchle
750 g Mehl, (405) 1 Würfel Hefe 30 g Butter, flüssig 80 g Zucker 6 Ei(er) 1/4 l Milch,evtl. etwas mehr Zucker zum wälzen, evtl. Zimt Die Hefe mit dem Zucker und...
Wurstknöpfle
300 g Knödelbrot oder altbackene Semmel, in kleine Würfel geschnitten Gerauchte Schinkenwurst in Würfel, oder andere vorhandene frische Wurst, Menge nach belieben. 2-3 Eier 1/4 l Milch, bei frischem Knödelbrot weniger, bei sehr trockenen...
Semmelknödel
300 g Knödelbrot oder altbackene Semmel, in kleine Würfel geschnitten 2-3 Eier 1/4 l Milch, bei frischem Knödelbrot weniger, bei sehr trockenen Semmeln evtl. mehr 20 g Butter Petersilie, Menge nach Geschmack Salz Altbackene...
Laugenbrezen
600 g Mehl 40 g Hefe 375 ml Wasser 1 Tel. Salz 1/2 Tel. Zucker Natron grobes Salz, Mohn oder Sesam etc. Mehl in die Schüssel geben, zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmen Wasser in...
Linsen
100 g Linsen (Tellerlinsen) 1 Lorbeerblatt 2 Wachholderbeeren ½ Liter Wasser ½ EL Brühe gekörnt 25 g Mehl 15 g Butter ½ Zwiebel ½ EL Essig Linsen, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in 1 Liter...
Springerle (das wohl typischte schwäbische Weihnachtsgebäck)
500 g Zucker 500 g Mehl 4 Eier eine Prise Hirschhornsalz geriebene Zitronenschale Butter zum Blech einfetten, Anis zum bestreuen Eiweiß steifschlagen, mit Zucker und Eigelb noch eine 3/4 Stunde weiterschlagen, Mehl und Hirschhornsalz...