Kartoffelsuppe
1 kg mehlig kochende Kartoffel 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 l Wasser Salz Pfeffer Muskat Majoran frischer Schnittlauch etwas Butter zum Anbraten Geschälte Kartoffeln und Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein...
Markiert: Zwiebel
Einfache braune Grundsoße
50 g Butter 50 g Mehl 1 große Zwiebel etwas Tomatenmark (circa 1 Teel.,kann aber auch weggelassen werden) 250 ml Fleischbrühe (Instant oder selbstgemacht) Butter und Zwiebel anschwitzen, mit Mehl ablöschen und gut braun...
Matjessalat
4 Matjesfilet 1 grosse Gemüsezwiebel 1 halber säuerlicher Apfel 1 Becher Schmand 1 Becher Sahne Die Matjesfilet in circa 1 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, oder hobeln und den...
Weihnachtskartoffelsalat
1 kg festkochende Kartoffel 1-2 Gläser Mayonnaise (mir schmeckt Thomys am besten) 2-3 Essiggurken 1 halber Ring Fleischwurst oder Lyoner 2 Zwiebel 2- 3 hartgekochte Eier 1 kleiner Matjes Zubereitung Kartoffel pellen und in...
Getrocknetes Suppengemüse
Sellerie Karotten Zwiebel Lauch Petersilie Maggikraut Salz Selbstgetrocknetes Gemüse für eine gute Gemüsebrühe Die oben angegebenen Zutaten in beliebiger Menge putzen, waschen und mit eier Moulinette oder einem anderen Zerkleinerer möglichst sehr fein hacken....
Schwarzwurstsalat
1 Ring Schwarzwurst 1 Zwiebel Pfeffer Salz Essig Öl Die Schwarzwurst (sollte nicht zu hart sein) in feine Rädle schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden, zur Wurst in die Schüssel geben....
Suppengemüse eingelegt
Sellerie Karotten Zwiebel Lauch Petersilie Maggikraut Salz Die Gemüsemenge ist beliebig. Alles gut zerkleinern, geht am besten mit einer Moulinette. In eine große Schüssel geben und stark einsalzen. Einen Tag im Kühlschrank stehen lassen....
Maultaschenfüllung
400 g frischer Spinat 3-4 trockene Brötchen ( mit oder ohne Rinde) 20 g Speckwürfel 20 g Butter 1 kleine Zwiebel feingehackt 1 Bund Petersilie 250 g Bratwurstbrät oder Hackfleisch 150 g Gekochter oder...
Schwäbischer Wurstsalat
200 g Schinkenwurst (oder Fleischwurst) 200 g Schwarzwurst 1 Zwiebel Essig Öl Pfeffer Salz 1/4 l Fleischbrühe Schinkenwurst und Schwarzwurst in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Fleischbrühe...
Saure Kutteln
800 g gekochte und in feine Streifen geschnittene Kutteln 5 zwiebel 100 g Fett etwas Mehl 1/2 bis 3/4 l Brühe 1 Lorbeerblatt 4 Wachholderbeeren Salz Pfeffer Essig nach Geschmack Die Zwiebel im Fett...