Grießnockerl (Variante 2)
100 g Grieß (Hartweizen) 1 Eßl. Butter 1/4 l Milch 1-2 Eier, je nach Größe Salz Muskat Milch mit Butter, Muskat und Salz aufkochen, den Grieß unterrühren und solange kochen bis er sich von...
Autor: mmchen
Grießnockerl (Variante 1)
100 g Grieß (Hartweizengrieß) 1 Ei 50 g Butter Salz Muskat Ei und Butter schaumig rühren, dann den Grieß unterrühren. Mit Muskat und Salz abschmecken. Mit einem Teelöffel Nockerl abstechen, mit einem 2. Teelöffel...
Rinderrouladen
4 Rinderrouladen (Fleisch aus der Keule, gut abgehangen) 2 hartgekochte Eier 4 kleine Essiggurken 2 nicht zu dicke Scheiben geräucherter Bauchspeck(halbieren) 4 kleine Stücke Fleischwurst 1 Zwiebel, geviertelt 1/2 l Fleischbrühe Senf (mittelscharf) etwas Speisestärke...
Gerollte Flädle mit Bräteinlage
Flädle 125 g Mehl 375 ml Milch Salz 2 Eier 1 kleines Bund Schnittlauch 1-2 l Fleischbrühe (je nach Bedarf) Brätbelag für die Flädle 50 g Kalbsbrät, oder auch feines Bratwurstbrät 1 kleine Zwiebel...
Kartoffelsuppe
1 kg mehlig kochende Kartoffel 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 l Wasser Salz Pfeffer Muskat Majoran frischer Schnittlauch etwas Butter zum Anbraten Geschälte Kartoffeln und Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein...
Eier in Senfsoße, Bechamelsosse mit Senf
2 hartgekochte Eier pro Person Weiße Soße mittelscharfen Senf ( Menge nach Geschmack) Die weiße Soße nach Rezept herstellen und die Eier hartkochen. Die S0ße mit dem Senf nach Geschmack abschmecken, die warmen Eier dazugeben....
Weiße Grundsoße, auch Bechamelsoße genannt
4 Eßl. Mehl, leicht gehäuft 2 Eßl. Butter circa 1/2 l Milch Salz je nach Verwendungsart Muskat gerieben Pfeffer, weiß, falls man die kleinen schwarzen Punkte in der Soße nicht mag Butter schmelzen, Mehl...
Thunfischsoße für Spaghetti
2 Dosen Thunfisch in Wasser 2 Becher Schmand 1 Päckchen gefrorene Petersilie im Winter, sonst immer frische und davon viel. Brühe, gekörnt Pfeffer, Salz Zitronensaft Den Thunfisch und den Schmand (geht auch mit Rama...
Bratensoße für Schweinebraten
1 Bund Suppengrün, alles klein geschnitten 1 Zwiebel mit Schale, geviertelt 250 ml Wasser, das Gemüse sollte bedeckt sein 1 kg Schweinebraten, gewürzt mit Salz,Pfeffer, Paprika, Kümmel und Knoblauch Für die Soße 50 g...
Einfache braune Grundsoße
50 g Butter 50 g Mehl 1 große Zwiebel etwas Tomatenmark (circa 1 Teel.,kann aber auch weggelassen werden) 250 ml Fleischbrühe (Instant oder selbstgemacht) Butter und Zwiebel anschwitzen, mit Mehl ablöschen und gut braun...
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