Kategorie: Allgemein

Auberginen-Lasagne

3 mittelgroße Auberginen 3 Mozarella Tomatensoße, oder auch pürierte Tomaten Käse zum Überbacken Öl Basilikum zum Garnieren Die Auberginen schälen, im heißen Öl kurz fritieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auflaufform ausfetten, eine Schicht Auberginenstreifen...

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Grießsuppe, *eibrennte Grießsupp*

60 g Grieß 30 g Butter 1 L Fleischbrühe Petersilie und/oder Schnittlauch nach Geschmack Muskat nach Geschmack Butter in einem Topf verlaufen lassen. Grieß dazugeben und hellbraun anrösten.Aufpassen er verbrennt sehr leicht. Mit heißer...

Süße Knödel

Zwetschgenknödel oder auch süsse Knödel

300 g mehlig kochende Pellkartoffel 20 g Butter 125 g Mehl 1 Ei etwas Salz entsteinte Zwetschgen Würfelzucker Paniermehl Puderzucker Braune Butter Die Pellkartoffel schälen und noch warm durchdrücken. Auskühlen lassen, dann mit Butter,...

Marinade für Krautsalat

1/2 Tasse Kräuter-oder Weinessig 1/2 Tasse Öl, Raps- oder Olivenöl 1 Eßl. Zucker 1 Teel. Salz, evtl. etwas mehr, je nach Geschmack 1 Teel. Senf 1-2 Teel. gekörnte Brühe oder selbstgemachter Rindfleischfond Alles zusammen...

Apfelstrudel

250 g Weizenmehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 Eßl Öl 100 ml Wasser, circa 1 Teel. Essig Belag 1 Kilo Äpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten Paniermehl Butter Rosinen Milch Zucker Zimt,...

Grießnockerl (Variante 1)

100 g Grieß (Hartweizengrieß) 1 Ei 50 g Butter Salz Muskat Ei und Butter schaumig rühren, dann den Grieß unterrühren. Mit Muskat und Salz abschmecken. Mit einem Teelöffel Nockerl abstechen, mit einem 2. Teelöffel...

Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (Fleisch aus der Keule, gut abgehangen) 2 hartgekochte Eier 4 kleine Essiggurken 2 nicht zu dicke Scheiben geräucherter Bauchspeck(halbieren) 4 kleine Stücke Fleischwurst 1 Zwiebel, geviertelt 1/2 l Fleischbrühe Senf (mittelscharf) etwas Speisestärke...

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Kartoffelsuppe

1 kg mehlig kochende Kartoffel 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 l Wasser Salz Pfeffer Muskat Majoran frischer Schnittlauch etwas Butter zum Anbraten   Geschälte Kartoffeln und Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein...