Leberspätzle

Spätzlesteig

• 250 g Mehl
• 250 g Rinder oder Kalbsleber
• 3 Eier
• 1 kleine Zwiebel/Butter zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer
• etwas Majoran
• Muskat
• Petersilie

Die Leber ohne Haut durch den Fleischwolf drehen, beiseite stellen.
Zwiebel kleinschneiden und in der Butter leicht braun werden lassen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Mehl,Leber,Zwiebel, Gewürze und Salz vermengen und ein wenig ruhen lassen.
Danach entweder ins kochende Wasser schaben oder mit einer Spätzlespresse arbeiten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Kochtopf heben.

Schmeckt zu vielen Gerichten, aber auch angebraten mit Eiern und Salat dazu.

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