Spätzle

500 g Mehl
Spätzlesteig
Heinz Ober/pixelio.de
5 Eier
2 Teel. Salz
150 ml Wasser
Semmelbrösel (Menge beliebig)
Butter

Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, dann mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nochmals durchkneten, Wasser zum Kochen bringen und mit einer Spätzlespresse* den Teig portionsweise ins kochende Wasser drücken. Schwimmen die Spätzle oben, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

Semmelbrösel mit Butter anrösten und über die fertigen Spätzle geben.

Dieses Rezept ergibt sehr feste Spätzle. Wer sie lockerer mag, oder oder vom Brett schaben will, kann mehr Wasser oder mehr Eier dazugeben.