Linsen
100 g Linsen (Tellerlinsen) 1 Lorbeerblatt 2 Wachholderbeeren ½ Liter Wasser ½ EL Brühe gekörnt 25 g Mehl 15 g Butter ½ Zwiebel ½ EL Essig Linsen, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in 1 Liter...
Autor: mmchen
Springerle (das wohl typischte schwäbische Weihnachtsgebäck)
500 g Zucker 500 g Mehl 4 Eier eine Prise Hirschhornsalz geriebene Zitronenschale Butter zum Blech einfetten, Anis zum bestreuen Eiweiß steifschlagen, mit Zucker und Eigelb noch eine 3/4 Stunde weiterschlagen, Mehl und Hirschhornsalz...
Rosinenbrötle
250 g Butter 250 g Zucker 500 g Mehl 125 g Rosinen 6 Eier Die Butter schaumig rühren, nach und nach alle anderen Zutaten untermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine runde Häufchen...
Flachswickel
375 g Mehl 250 g Butter 4 Eier 15 g Hefe 1 kl. Tasse Milch Mehl und Butter auf dem Brett hacken, die Eier und zuletzt die Milch zugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten....
Zitronenöl
1l Rapsöl (oder anderes, es sollte nur möglichst geschmacksneutral sein) 4 unbehandelte Zitronen, gut abwaschen und 1-2 Tage liegen lassen. Die Zitronenschalen in Zesten schneiden, geht am besten mit einem Schäler. Mit dem Öl...
Himbeeressig
500 gr. Himbeeren 1/2 l nach Vorschrift verdünnte Essigessenz 1/2 l Rotwein 1 Woche stehen lassen, dannach mit Zucker und evtl Wasser oder Rotwein noch abschmecken. Durch ein Tuch abseihen und in Flaschen füllen....
Schwäbischer Kartoffelsalat
Kartoffelsalat 500 g Kartoffel ¼ l gekörnte Brühe Essig Öl Pfeffer Salz Zubereitung: Die Kartoffel kochen und abkühlen lassen, Brühe kochen und abkühlen. Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Würfel...
Kässpätzle
Fertige Spätzel Menge nach Bedarf Zwiebel Menge nach Geschmack Gouda Fertiggerieben, oder selbst reiben, Menge beliebig Butter (oder Margarine) Zum Auspinseln...
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