Allgemein

Auberginen-Lasagne

3 mittelgroße Auberginen 3 Mozarella Tomatensoße, oder auch pürierte Tomaten Käse zum Überbacken Öl Basilikum zum Garnieren Die Auberginen schälen, im heißen Öl kurz fritieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auflaufform ausfetten, eine Schicht Auberginenstreifen...

Schwäbische Rezepte

Ofaschlupfer

6 Brötchen, altbacken 4 Äpfel, möglichst Boskop oder säuerliche 1 Zitrone(n), den Saft 80-100 g Zucker  Rosinen so viele man mag 750 ml Milch 6 Eier 1-2 Pck. Vanillezucker 100 g Butter 1 EL...

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Allgemein

Grießsuppe, *eibrennte Grießsupp*

60 g Grieß 30 g Butter 1 L Fleischbrühe Petersilie und/oder Schnittlauch nach Geschmack Muskat nach Geschmack Butter in einem Topf verlaufen lassen. Grieß dazugeben und hellbraun anrösten.Aufpassen er verbrennt sehr leicht. Mit heißer...

Gewürze

Gewürze B

Basilikum Pflanzenart: Lippenblütler Anbaugbiete: großteils subtropische Gebiete, Freiland und Gewäschshaus, Topf und Boden, bei uns nicht winterhart Verwendung: Blätter, frisch oder getrocknet Salate, Tomaten, Tomatensossen, Mozarella, für Pesto   Bärlauch Pflanzenart: Allium, verwandt mit...

Gewürze

Gewürze A Anis

 Anis Pflanzenart: Familie der Doldenblütler Anbaugebiete: Mitteleuropa, Japan, Südeuropa, Hauptanbaugebiet Südrussland Verwendung: in Brot und Backwaren, Schnäpsen und Liköre z.B. Sambuca, Raki, Ouzo Heilwirkung: Krampflösend, hustenreizstillend, zusammen mit Kümmel und Fenchel bei Verdauungsbeschwerden, Blähungen,Koliken...

Süße Knödel

Allgemein

Zwetschgenknödel oder auch süsse Knödel

300 g mehlig kochende Pellkartoffel 20 g Butter 125 g Mehl 1 Ei etwas Salz entsteinte Zwetschgen Würfelzucker Paniermehl Puderzucker Braune Butter Die Pellkartoffel schälen und noch warm durchdrücken. Auskühlen lassen, dann mit Butter,...

Allgemein / Kuddelmuddel-Rezepte

Rote Grütze mit Sago, Kirschgrütze

500 g Kirschen (frische, oder Sauerkirschen aus dem Glas, Saft aufheben) 250 g Himbeeren (frisch, oder gefrostet) 250 g Brombeeren 250 ml Kirschsaft 70 g Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger) 65 g...

Allgemein / Marinaden

Marinade für Krautsalat

1/2 Tasse Kräuter-oder Weinessig 1/2 Tasse Öl, Raps- oder Olivenöl 1 Eßl. Zucker 1 Teel. Salz, evtl. etwas mehr, je nach Geschmack 1 Teel. Senf 1-2 Teel. gekörnte Brühe oder selbstgemachter Rindfleischfond Alles zusammen...

Allgemein / Kuchen, Plätzchen und Gebäck

Apfelstrudel

250 g Weizenmehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 Eßl Öl 100 ml Wasser, circa 1 Teel. Essig Belag 1 Kilo Äpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten Paniermehl Butter Rosinen Milch Zucker Zimt,...

M. Helmich_pixelio.de

Gewürze / Kuddelmuddel-Rezepte

Schweinebraten-Gewürz

Für einen leckeren Schweinbraten stelle ich meine Gewürzmischung selbst her. 1 Eßl. Paprikapulver 1 Teel. Salz oder Fleischsuppenpulver 1/2 Teel. Kümmel 1/2 Teel. Majoran, gerebbelt 1/Teel. Knoblauchpulver Die Mengen auf den Löffeln immer gestrichen, nicht...

Allgemein / Schwäbische Rezepte

Grießnockerl (Variante 2)

100 g Grieß (Hartweizen) 1 Eßl. Butter 1/4 l Milch 1-2 Eier, je nach Größe Salz Muskat Milch mit Butter, Muskat und Salz aufkochen, den Grieß unterrühren und solange kochen bis er sich von...