Schinkennudel mit Ei
500 g Bandnudeln oder Ringli 400 g gekocheten Schinken oder geräucherte Schinkenwürfel 4 Eier, pro Person eins Bratfett zum anbraten Pffer Salz Nudel in Salzwasser bißfest kochen. Schinken in kleine Würfel schneiden und im...
Autor: mmchen
Maultaschenfüllung
400 g frischer Spinat 3-4 trockene Brötchen ( mit oder ohne Rinde) 20 g Speckwürfel 20 g Butter 1 kleine Zwiebel feingehackt 1 Bund Petersilie 250 g Bratwurstbrät oder Hackfleisch 150 g Gekochter oder...
Nudelteig für Maultaschen
360 g Mehl 3 Eier Salz /wenig circa 100 ml Wasser Wasser, Eier und Salz verquirlen, zum Mehl geben und ,am besten, mit einer Küchenmaschine zusammenrühren. Der Teig sollte nicht kleben, Evtl. dann noch...
Saure Kartoffelrädle
1 kg festkochende Kartoffel 40 g Butter 60 g Mehl 3/4 l Fleischbrühe, stark 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Petersilie 2-3 El Essig 1/2 Glas Weiswein (wer mag) Die Kartofeln schälen, in feine Rädle schneiden...
Leberwurst und Griebenwurst.
Diese beiden Würste gehören untrennbar zu schwäbischen Sauerkraut. Ohne geht nicht. Wer aber im Ausland,dazu kann schon Norddeutschland zählen, lebt, weiß wie schwer es ist gute Grieben-und Leberwurst zu bekommen.Ich werde in nächster Zeit...
Der Frühling ist da
Endlich ist es soweit, auch bei uns ist der Frühling eingekehrt. Ein richtiger Frühlingsbote ist der Breschtling. Ihr kennt ihn sicher eher unter dem Namen Erdbeere. Breschtling ist ein altes schwäbisches Wort dafür. Leider...
Schwäbischer Wurstsalat
200 g Schinkenwurst (oder Fleischwurst) 200 g Schwarzwurst 1 Zwiebel Essig Öl Pfeffer Salz 1/4 l Fleischbrühe Schinkenwurst und Schwarzwurst in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Fleischbrühe...
Schwäbische Leberknödel
5 Weckle Milch (oderWasser) 500 g Rinderleber 2 Zwiebel 100 g fetter oder gerauchter Speck 4 Eier Petersilie Salz Pfeffer Muskat Mehl evtl. Semmelbrösel Fleischbrühe zum kochen der Knödel Leber, Zwiebel, Speck und die...
Spätzle
500 g Mehl 5 Eier 2 Teel. Salz 150 ml Wasser Semmelbrösel (Menge beliebig) Butter Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, dann mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Nochmals durchkneten, Wasser zum Kochen...
Saure Kutteln
800 g gekochte und in feine Streifen geschnittene Kutteln 5 zwiebel 100 g Fett etwas Mehl 1/2 bis 3/4 l Brühe 1 Lorbeerblatt 4 Wachholderbeeren Salz Pfeffer Essig nach Geschmack Die Zwiebel im Fett...
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