Kategorie: Schwäbische Rezepte

Hefezopf

1 kg Mehl 1 Würfel Hefe 180 gZucker 1 Prise Salz 180 g Butter 2-3 Eier (je nach Grösse) 500 ml Milch Hagelzucker, Mandelblättchen zum Bestreuen  Eigelb zum Bestreichen Das Mehl in eine Schüssel...

Schinkennudel

500 g Bandnudel ( 4 Personen) 500 g gewürfelter Katenschinken Salz etwas Fett für die Pfanne Die Bandnudeln in gesalzenem Wasser bißfest kochen. Den gewürfelten Katenschinken kurz in einer großen Pfanne anbraten. Die Bandnudel...

Schwarzwurstsalat

1 Ring Schwarzwurst 1 Zwiebel Pfeffer Salz Essig Öl Die Schwarzwurst (sollte nicht zu hart sein) in feine Rädle schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden, zur Wurst in die Schüssel geben....

Schinkennudel mit Ei

500 g Bandnudeln oder Ringli 400 g gekocheten Schinken oder geräucherte Schinkenwürfel 4 Eier, pro Person eins Bratfett zum anbraten Pffer Salz Nudel in Salzwasser bißfest kochen. Schinken in kleine Würfel schneiden und im...

Maultaschenfüllung

400 g frischer Spinat 3-4 trockene Brötchen ( mit oder ohne Rinde) 20 g Speckwürfel 20 g Butter 1 kleine Zwiebel feingehackt 1 Bund Petersilie 250 g Bratwurstbrät oder Hackfleisch 150 g Gekochter oder...

Nudelteig für Maultaschen

360 g Mehl 3 Eier Salz /wenig circa 100 ml Wasser Wasser, Eier und Salz verquirlen, zum Mehl geben und ,am besten, mit einer Küchenmaschine zusammenrühren. Der Teig sollte nicht kleben, Evtl. dann noch...

Saure Kartoffelrädle

1 kg festkochende Kartoffel 40 g Butter 60 g Mehl 3/4 l Fleischbrühe, stark 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Petersilie 2-3 El Essig 1/2 Glas Weiswein (wer mag) Die Kartofeln schälen, in feine Rädle schneiden...

Schwäbischer Wurstsalat

200 g Schinkenwurst (oder Fleischwurst) 200 g Schwarzwurst 1 Zwiebel Essig Öl Pfeffer Salz 1/4 l Fleischbrühe   Schinkenwurst und Schwarzwurst in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Fleischbrühe...

Schwäbische Leberknödel

5 Weckle Milch (oderWasser) 500 g Rinderleber 2 Zwiebel 100 g fetter oder gerauchter Speck 4 Eier Petersilie Salz Pfeffer Muskat Mehl evtl. Semmelbrösel Fleischbrühe zum kochen der Knödel Leber, Zwiebel, Speck und die...

Spätzle

500 g Mehl 5 Eier 2 Teel. Salz 150 ml Wasser Semmelbrösel (Menge beliebig) Butter Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, dann mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Nochmals durchkneten, Wasser zum Kochen...

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