Kategorie: Schwäbische Rezepte

Saure Kutteln

800 g gekochte und in feine Streifen geschnittene Kutteln 5 zwiebel 100 g Fett etwas Mehl 1/2 bis 3/4 l Brühe 1 Lorbeerblatt 4 Wachholderbeeren Salz Pfeffer Essig nach Geschmack Die Zwiebel im Fett...

Schupfnudel selbstgemacht

300 g Kartoffel(n), kochen, schälen, durch die Presse drücken 100 g Mehl Salz Muskat Kümmelpulver (wers mag) 1 Eigelb Butterschmalz zum Ausbacken Alle Zutatan zu einem glatten Teig verrühren, eine circa 2 cm dicke...

Filderkraut

1 kg Sauerkraut 150 g gerauchter Bauchspeck 1 Zwiebel 100 g Schweineschmalz Salz Pfeffer 3 Wachholderbeeren 1 großes Lorbeerblatt Zucker etwas Wasser oder Brühe 100 ml Weißwein Kleingeschnittene Zwiebel und Bauchspeck mit dem Schmalz...

Zwiebelrostbraten

4 Stück  Rostbraten a 200 g 4 große  Zwiebel (wer mag auch mehr) 125 ml    Bratensaft 250 ml   Rinderbrühe (frische, oder Instant) Salz Pfeffer Paprikapulver Öl Die Zwiebel  wer mag in Mehl...

Schwäbische Ofaschlupfer

125 gr Mehl 3-4 Eier 6 alte Brötchen Zimt und Zucker etwas Backpulver Sultaninen evtl. Äpfel oder Zwetschgen 6 alte Brötchen – oder soviel weißes altes Brot wie benötigt – in feine Scheiben schneiden....

Pfitzauf

250 g Mehl 4 Eier 3/4 l Milch Salz 1 1/2 El. Zucker etwas  zerlassene Butter und Paniermehl für die Formen Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren Die gut gefetteten und mit Paniermehl...

Ochsenmaulsalat

500 gr. Ochsenmaulsalat (vom Metzger) Zwiebel Weißweinessig Öl (am besten Rapsöl) Pfeffer Salz Den Ochsenmaulsalat in kleine Stücke und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Flüssigkeit vom Metzger in eine Schüssel geben und...

Flädlessupp

125 g Mehl 375 ml Milch Salz 2 Eier 1 kleines Bund Schnittlauch 1-2 l Fleischbrühe (je nach Bedarf) Mehl, Milch, Salz und Eier zu einen glatten, relativ flüssigen Teig verarbeiten. Möglichst eine halbe...

Datenschutz
Ich, M.Mack (Wohnort: Deutschland), verarbeite zum Betrieb dieser Website personenbezogene Daten nur im technisch unbedingt notwendigen Umfang. Alle Details dazu in meiner Datenschutzerklärung.
Datenschutz
Ich, M.Mack (Wohnort: Deutschland), verarbeite zum Betrieb dieser Website personenbezogene Daten nur im technisch unbedingt notwendigen Umfang. Alle Details dazu in meiner Datenschutzerklärung.