Saure Kutteln
800 g gekochte und in feine Streifen geschnittene Kutteln 5 zwiebel 100 g Fett etwas Mehl 1/2 bis 3/4 l Brühe 1 Lorbeerblatt 4 Wachholderbeeren Salz Pfeffer Essig nach Geschmack Die Zwiebel im Fett...
Kategorie: Schwäbische Rezepte
Nußschneckle
375 g Mehl 80 g Zucker 80 g Butter 125 ml Milch 1 Ei 1 Pck. Hefe oder Trockenhefe Für die Füllung: 250 g Nüsse, gemahlen 100 g Zucker 1 Ei(er)125 ml Sahne oder...
Rosinenschneckle
500 g Mehl 20 g Hefe ¼ l Milch 80 g Butter 60 g Zucker 1 Ei ½ Pck. Vanillezucker Für die Füllung: 1 Tasse Wasser ½ Tasse Rosinen etwas...
Schupfnudel selbstgemacht
300 g Kartoffel(n), kochen, schälen, durch die Presse drücken 100 g Mehl Salz Muskat Kümmelpulver (wers mag) 1 Eigelb Butterschmalz zum Ausbacken Alle Zutatan zu einem glatten Teig verrühren, eine circa 2 cm dicke...
Filderkraut
1 kg Sauerkraut 150 g gerauchter Bauchspeck 1 Zwiebel 100 g Schweineschmalz Salz Pfeffer 3 Wachholderbeeren 1 großes Lorbeerblatt Zucker etwas Wasser oder Brühe 100 ml Weißwein Kleingeschnittene Zwiebel und Bauchspeck mit dem Schmalz...
Zwiebelrostbraten
4 Stück Rostbraten a 200 g 4 große Zwiebel (wer mag auch mehr) 125 ml Bratensaft 250 ml Rinderbrühe (frische, oder Instant) Salz Pfeffer Paprikapulver Öl Die Zwiebel wer mag in Mehl...
Schwäbische Ofaschlupfer
125 gr Mehl 3-4 Eier 6 alte Brötchen Zimt und Zucker etwas Backpulver Sultaninen evtl. Äpfel oder Zwetschgen 6 alte Brötchen – oder soviel weißes altes Brot wie benötigt – in feine Scheiben schneiden....
Ochsenmaulsalat
500 gr. Ochsenmaulsalat (vom Metzger) Zwiebel Weißweinessig Öl (am besten Rapsöl) Pfeffer Salz Den Ochsenmaulsalat in kleine Stücke und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Flüssigkeit vom Metzger in eine Schüssel geben und...
Flädlessupp
125 g Mehl 375 ml Milch Salz 2 Eier 1 kleines Bund Schnittlauch 1-2 l Fleischbrühe (je nach Bedarf) Mehl, Milch, Salz und Eier zu einen glatten, relativ flüssigen Teig verarbeiten. Möglichst eine halbe...